Coppiette di Maiale 2,5 Kg.

Coppiette di Maiale  ( coppiette di Ariccia) sono striscioline di carne essiccata ricavata da tranci di lombo o filetto di suino condite e speziate secondo la tradizione di Ariccia, il sapore è leggermente piccante con note di finocchio,  peperoncino. Fanno parte dni, e si ricavano dalle parti più pregiate del maiale, come la coscia di prosciutto, i lombi, e il sottocosta tenerissimo.

Cenni di storia su questo prodotto

Coppiette di Maiale | La storia racconta che il loro nome deriva dal fatto che questa pietanza, o che dir si voglia “stuzzichino” spesso usato per raffinati aperitivi,  veniva distribuito nelle osterie e mescite di vino che sorgevano come funghi dopo la pioggia sul territorio dei Castelli Romani.

L’oste  spesso per invogliare a bere i propri avventori, li stuzzicava con questa carne essiccata  – che in origine era di cavallo o perlopiù di asino – che opportunamente pepata condita e speziata con indiavolati peperoncini, provocava arsura nelle gole dei frequentatori dell’osteria, arsura che puntualmente  veniva spenta con le caraffe e “fogliette”  di vino che scorrevano a fiumi, sui tavolacci delle osterie di inizio secolo. Con il passare degli anni, e con l’evoluzione stessa di questo prodotto che ha fatto parte della tradizione romana e non, poi si è giunti alle coppiette di maiale.

Coppiette di Maiale | Il nome stesso coppiette deriva dal fatto che in origine le striscioline di carne venivano poste ad essiccare accavallate su di un supporto, e mantenute tra loro con un piccolo nastrino rosso.

Il prodotto viene preparato con carni selezionatissime Italiane, e che originano dalle parti più pregiate del suino, dunque  imballato sottovuoto per garantire la freschezza  e spedito in Italia ed Europa con corriere espresso.

Scheda Tecnica: Coppiette di suino essiccate ( coppiette di maiale)
Prodotto ricavato da: Lombo e pancetta del suino, porzione centrale ( pancia) della sezione longitudinale
Ingredienti: carne di suino, sale, destrosio, saccarosio, spezie, aromi, Conservanti: E250 nitrito di sodio – E252 nitrato di potassio. Antiossidanti: E300 acido ascorbico E301 ascorbato di sodio. Coloranti: E120 cocciniglia E100 curcumina.
Tempo medio di conservazione:
Conservato sottovuoto, il prodotto dura per circa 90 giorni a temperatura tra 0° e 2°
Dopo aperto il sottovuoto 10 giorni a temperatura 0° e 2°
Manipolazione e consumo:
Una volta tolto il sottovuoto  consumare il prodotto o mantenerlo in frigo
Modo di conservazione:  0°C<T<7
N. Confezioni e peso medio: Variabile a partire da 500 grammi
Parametri microbiologici: Entro i limiti di legge limite di legge da regolamento (CE) 2073/2005