Come riconoscere una porchetta  di qualità | Migliore porchetta ad Ariccia

Come valutare e riconoscere la MIGLIORE PORCHETTA? Una porchetta di qualità si riconosce da un colore interno uniforme, le carni devono essere di colore nocciola chiaro, e non presentare zone troppo rosa che sono sintomo di una cottura poco attenta. Meglio se nella porchetta non ci sono zone troppo scure o chiazze tendenti al color terra d’ombra. A tale scopo è utile ricordare che le donne incinta ( stato di gravidanza) dovrebbero evitare la porchetta, e a maggior ragione quella cotta male…

Anche l’aspetto esterno della porchetta deve indurci a valutarla bene se il colore è di un ambrato tendente all’arancione abbastanza uniforme, la cotenna deve essere croccante al taglio del coltello, e questi indica una freschezza del prodotto.

Quando la cotenna tende ad ammorbidirsi invece, questo è sintomo di una porchetta che è stata sui banchi di vendita almeno più di 4-5 giorni.